Materiali da costruzione provenienti da risorse sostenibili
La struttura massimizza la luce naturale per ridurre la necessità di illuminazione e riscaldamento.
Finestre che bloccano il caldo/freddo (ad esempio, finestre a triplo vetro)
Raccolta e utilizzo dell'acqua piovana
I dipendenti sono formati per seguire le politiche ambientali
Niente tazze/bicchieri, piatti e posate usa e getta (monouso)
La maggior parte degli ingredienti utilizzati per la preparazione dei pasti è di produzione locale.
Il ristorante propone un menu alternativo vegetariano.